大豆磷脂生產工藝流程

大豆磷脂生產工藝流程

1.大豆磷脂

中文別名：大豆卵磷脂，磷脂

英文名稱：lecithin 

生產廠家：廣州添寶生物科技有限公司

主要成分：主要含有約含34.2%卵磷脂、19.7％腦磷脂、16.0％肌醇磷脂、15. 8%磷酯酸絲氨酸、3.6％磷脂酸及約10.7％其他磷脂。

(1)性能指標



(2)生產原料與用量



(3)合成原理大豆磷脂通常是制造大豆油時的副產品，將粗油水化離心分離后，將粗磷脂脫水、脫色、干燥后得產品。

(4)生產工藝流程

①脫膠油脂脫膠過程可分為間歇和連續兩種。間歇法是先將毛油加入反應釜中，升溫至70～82℃，然后加入2％～3％的水以及一些助劑(如醋酐)，在攪拌的情況下，油和水于反應釜內充分進行水化反應30～60min。反應后的物料送入脫膠離心機。

連續法脫膠是在管道中進行的，即原料毛油經過油脂水化、磷脂分離、成品入庫等工序基本實現連續生產。投料方式是將定量的水或水蒸氣與油同時連續送入管道，在管道中使油與水充分混合。

②脫水毛油脫膠后，經離心機分離出來的油和磷脂，必須用提濃設備(如薄膜蒸發器)進行脫水處理。脫水方式也可采用間歇脫水和連續脫水。間歇脫水是在65～70℃下真空蒸發。連續脫水則用薄膜蒸發器，在2.0～2.7kPa的壓力、115℃左右蒸發2min。最終獲得的產品水分含量應小于0.5%。脫水后的膠狀物必須迅速冷卻至50℃以下，以免顏色變深。由于膠狀磷脂一般儲存的時間要超過幾個小時，因此為了防止細菌的腐敗作用，常在濕膠中加入稀釋的雙氧水以起到抑菌的作用。

③脫色采用3％的雙氧水脫色，用量為1.5％時，一次脫色色度可減少14。采用1.5％的過氧化苯甲酰兩次脫色，色度可減少12。每一種過氧化物作用于不同的顏色體系，例如雙氧水減少棕色色素，對處理黃色十分有效。過氧化苯甲?？蓽p少紅色素，對處理紅色更有效。上述兩種脫色劑一起使用，可得到顏色相當淺的磷脂。脫色溫度在70℃為最合適。此外，也有用次氯酸鈉和活性炭等物質進行脫色的。

④干燥將磷脂進行分批干燥是最常用的方法，而真空干燥是最合理的方法。由于磷脂在真空干燥時要防止泡沫產生，因此真空干燥有一定難度，必須小心地控制真空度并采用較長的干燥時間(3～4h)。另外，薄膜干燥也是一種很成功的方法，它可通過冷卻回路防止磷脂變黑，并對除去脫膠過程巾所加入的醋酸殘存物也有良好效果。

⑤精制將存在于粗磷脂中的油、脂肪酸等雜質除去，從而獲得含量較高的磷脂。將粗磷脂和丙酮按1:(3～5)(質量比)的比例配制，在冷卻的情況下繼續在D101中進行攪拌，油與脂肪酸溶于丙酮，磷脂沉淀，將其分離出來。沉渣中再加入丙酮，同樣地在攪拌下處理2～3次，直至磷脂攪拌成粉末狀為止。然后將粉末狀磷脂與丙酮混成糊狀，加入籃式離心機中分離，除去絕大部分丙酮，再將粉末狀磷脂揉松過篩，置于真空干燥箱中干燥．烘箱真空度控制在47.4kPa左右，在60～80℃下烘至無丙酮氣味即可包裝。

(5)產品用途  廣州添寶生物科技有限公司專用生產大豆磷脂，是目前唯一工業化生產的天然乳化劑，在各類食品中用作乳化劑、分散劑、潤濕劑、黏度調節劑等，可用于人造奶油、冰淇淋、糖果、巧克力、餅干、面包和起酥油的乳化。它不僅有乳化作用，還具有重要的生化功能，可增加磷酸膽堿、膽胺、肌醇和有機磷，以補充人體營養的需要。在潤膚類化妝品中，能提高化妝品的滲透力和滋潤性，促進皮膚生理機能。還用作飼料添加劑，油墨、油漆、涂料等的顏料增溶分散劑，制革用的油脂滲透劑。